söndag 2 november 2008

Vegetarisk gryta för orientaliska nätter
Du behöver:
1 gul lök
2 morötter
1 zuccini
1 burk passerade tomater
1 dl sötmandel
2 msk russin
1 vitlöksklyfta
1 lime eller färdigpressad limejuice
2 krm gul curry
2 krm chilipeppar
1 krm torkad ingefära
kanel
salt & svartpeppar

Koka upp mandlarna i lite vatten ett par minuter, häll av och sprätt bort skalen. Hacka löken och morötterna och bryn i olja tillsammans med curry och chili. Häll på passerade tomater, pressa i vitlöken. Tillsätt ingefära, salt ,peppar, lime och ett par stänk kanel. Tärna zuccinin och häll i grytan tillsammans med mandel och russin, låt puttra på medelvärme i 10 min.

Inga kommentarer: